Снимка: от публични източници
Съвременното домашно готвене все повече залага на практичността
Сварете голяма тенджера борш или солянка, обядвайте, а след това опаковайте останалото и го замразете.
След седмица или дори месец можете просто да извадите от фризера готово ястие, което ще запази вкуса и аромата си. Но за да бъде замразената супа наистина качествена, е важно да я направите правилно.
Как се приготвя супа за замразяване
Поставянето на цяла тенджера със супа във фризера е лоша идея. Тя заема много място, а след като бъде размразена, няма къде да сложите отново излишната супа. Освен това повторното замразяване е строго забранено.
Много по-удобно е супата веднага да се раздели на порции. Насоката е проста: една порция е 200-250 ml на човек. Това означава, че около един литър е достатъчен за четирима души. Най-добре е да се използват пластмасови съдове с херметически затворени капаци.
Преди да поставите супата във фризера, разпределете равномерно бульона, каймата и месото в контейнерите. Ако наливате на случаен принцип, в някои порции може да няма достатъчно месо или зеленчуци. Не забравяйте да оставите 1-2 см място под капака: течността се разширява при замразяването.
Колко дълго може да се съхранява замразена супа
Супите могат да се съхраняват във фризера доста дълго време, но не и за неопределено време. Оптималният период е до три месеца: през това време те запазват напълно както вкуса, така и свежестта си. Месните и зеленчуковите супи е по-добре да се консумират по-рано, докато бистрите бульони могат да останат във фризера до шест месеца.
За да избегнете объркване на препаратите, етикетирайте контейнера с името на супата и датата на замразяване.
Кои супи издържат добре на замразяване
Супите от грах, боб и гъби са почти непроменени след размразяване.
Супите с месо, зеле, моркови, цвекло и умерено количество картофи също се запазват добре.
Супи с фиде, кнедли или други брашнени добавки не бива да се замразяват – след размразяване нишестето ги прави мътни и непривлекателни. Ястията с много картофи също не трябва да се замразяват.
Супите с нишесте могат да загубят наситения си цвят, а супите с мляко и сметана могат да се разслоят. Млечните зеленчукови супи обаче се справят добре във фризера.
Как да размразяваме супа правилно
Най-добрият начин е да се размрази бавно в хладилника за 5-6 часа.
Ако времето е малко, оставете бульона да се размрази малко, прехвърлете „леда“ в тенджера и загрейте на слаб огън, без да кипвате. Това е много по-добре, отколкото да се опитвате да ускорите процеса, като потопите съда в топла вода.
Поставянето на контейнера в микровълновата печка е силно непрепоръчително.
Можете да добавите смачкана скилидка чесън, малко лимонов сок и пресни билки към вече размразената супа – това ще освежи и подобри вкуса.
