Снимка: от отворени източници
Тази зърнена култура е богата на фибри, протеини, фосфор и витамини от група В
Перловка е ястие, което много хора подценяват, въпреки че някога е било любима храна на украинските казаци и дори е присъствало на трапезата на монарсите. Тази зърнена култура съдържа много фибри, протеини, фосфор и витамини от група В, така че е не само обилна, но и полезна. Прочетете как се приготвя тази каша в статията на РБК-Украйна.
Накисване на гриса
Много хора допускат основната грешка – готвят суха каша. Всъщност е абсолютно необходимо крушите да се накиснат за поне 6-8 часа (или по-добре за цяла нощ). Залейте я със студена вода в съотношение 1:3. Това ще помогне на зърното да омекне, ще съкрати времето за готвене и ще направи кашата крехка, а не „гумена“.
Гответе, без да бързате
Преди да започнете да готвите, изплакнете крушите и ги залейте с прясна вода (1:2,5). Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона до минимум и варете под капак в продължение на 30-40 минути. Ако искате да получите ронлива каша, след варенето можете да отцедите първата вода и отново да налеете вряла вода – така ще премахнете излишната лепкавост.
За още по-деликатен резултат след варенето е желателно да увиете перловката с кърпа и да я оставите да престои 15-20 минути. По този начин тя ще се „довърши“ и ще стане мека.
Добавете масло и подправки
Класическата формула е проста: „Перловка обича масло“. Добавете парченце масло още във варената каша, за да подчертаете ореховия ѝ вкус. За разнообразие опитайте да добавите дафинов лист, куркума, сушен чесън или малко масло с пържен лук, така ястието ще придобие по-дълбок вкус.
Какво да сервирате с
Перлените круши се комбинират отлично с гъби, зеленчуци, задушено месо, риба или просто със зеленина. В постен вариант тя ще бъде отлична алтернатива на ориза или елдата.
Защо да му дадем шанс
Перловката е не само засищаща, но и помага за нормализиране на храносмилането, намалява холестерола и поддържа енергийните ви нива за дълго време. Когато е приготвена правилно, тя се оказва ароматна, крехка и по нищо не отстъпва на модерните зърнени храни.
